Külahta Kek - Dondurma Külahında Kek

Merhabalar,
Külahta kek yaptım, epeyce uzun zaman önce. Külahların yanıp yanmadığını merak ettiğinizi biliyorum. Cevap: Hayır, yanmıyor.
Marketten aldığınız bir kutu külah içine hazırladığınız kek hamurunu koyuyorsunuz. Artarsa muffin kalıplarına da koyabilirsiniz. Sonra üzerine kremşanti, çikolata sos, vs, siz nasıl isterseniz öyle süslüyorsunuz.
İçini de gösteren resimlerim olsun isterdim lakin akşamın darında yapıldığı için, çocuğum da epeyce sorun çıkartınca ancak bu görüntüler kaldı elimde.
Ben kekini portakal kabuğu ile aroma verdiğim sade kekten yana kullandım. Siz isterseniz kakaolu kek de tercih edebilirsiniz.
Son olarak gelelim nasıl oldu da dik bir şekilde fırına verdim kısmına. Benim tek kullanımlık kağıt tepsim vardı onun tersinden külah girecek kadar yuvarlaklar açtım, külahları oturttum ve içini doldurdum iki parmak kalacak şekilde. Sonrası malum fırın .
Tepsinin kenarlarına dikine koyup pişirenler de varmış o zaman da güzelce pişiyormuş bilginize,

Malzemeler;

• 1 paket tabanı düz dondurma külahı
• 2yumurta
• 1 su bardağından az eksik şeker
• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 türk kahvesi fincanı süt
• 1limonun kabuğu
• 1 vanilin
• 1/2 kabartma tozu
• aldığı kadar un

Üzeri için;

• 1 su bardağı soğuk süt
• bir paket sade kremşanti
• hazır çikolata sosu, şekerlemeler

Yapılışı;

1. 1 su bardağı süt ile bir paket sade kremşantiyi iyice çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
3. Un, kabartma tozu ve vanilini bir kapta karıştırıp, eleyerek sıvılara ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
4. Ben tek kullanımlık kağıt tepsinin altını çevirip deldim. Külahları bu deliklere yerleştirdim. Siz isterseniz derince bir fırın kabının kenarından destek alacak şekilde külahları yerleştirebilirsiniz. Kek hamurunu külahlara doldurup külahın ucundan bir parmak kalınlığından fazla mesafe bırakıyoruz fırına alıyoruz.
5. Fırında fanlı ayarda (ben öyle kullanıyorum siz kendi fırınınızın ayarında pişirin) 160 derecede pişiriyorum. Soğumaya alıyoruz.
6. Hazırladığımız kremşantiyi sıkma torbasına alıp külahlara sıkıyoruz ve üzerini çikolata sosu ve şekerlemelerle süslüyoruz. Afiyet olsun...

Not; Kek hamurunuz külahlara pay edildikten sonra artarsa, minik muffin kalıplarına koyup külahlarla birlikte fırına onları da sürebilirsiniz.

Hira Tatlısı

Hayırlı Ramazanlar arkadaşlar,
Hira tatlısı balparmak tatlısı gibi farkı balparmak tatlısında tereyağ yada margarin eritilirken burada sadece sıvıyağ kullanılıyor. Ayrıca bu tatlının içine de eklediğimiz irmik yüzünden çatlamaya daha müsait. Bu yüzden un ilavesine dikkat edilmeli. Hafif çatlaklar olabilir tabi ama büyük fay hatları istemeyiz tatlımızda değil mi.
Bence hangisi derseniz balparmak tatlısı, çünkü daha gevrek fakat margarin kullanmak istemeyenler için de bu tatlımız da bir alternatif olarak bulunsun. Deneyip memnun kalacağınız kolay, az malzemeli bir şerbetli tatlı.
Ben bu tatlıyı günüm varken yapmıştım. O yüzden iki ölçü ile denedim. Size ölçüyü yarıya indirip bir ölçü şeklinde veriyorum. Bir küçük tepsi kadar rahatlıkla çıkıyor bu şekilde.

Malzemeler;

• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un (gerekirse ekleyiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1paket vanilin
• 1 su bardağı irmik (ben bir parmak kadar az kullanıyorum içine)

Bulamak için;

• 1/2 su bardağı irmik

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı;

1. Şeker ve suyu bir tencereye alın, şeker eriyinceye kadar karıştırıp bir iki kaynayana kadar tutun, ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
2. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı bir kaba alıp çırpın.
3. Üzerine irmik, un, kabartma tozu ve vanilin ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayın, irmiğe bulayıp tepsiye alın.
5. Orta ısıda üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
6. Fırından çıkartınca, üzerine şoğuk şerbetini dökün. Kaşık yardımıyla üzerlerine teker teker dökerseniz daha iyi sonuç alırsınız. Şerbetini çekince soğumaya alın. Üzerini fıstık ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Islak Kurabiye - Browni Kurabiye

Açıkçası defalarca yediğim ıslak kurabiyeleri yapmaya şimdiye kadar hiç istek duymadım. Çünkü ya bana çoook tatlı geliyordu, yada çok hamur.
Süt ile ıslatmayı tercih eden tarifleri görünce ben de bu şekilde denedim. Tadı tam da benim damak tadıma göre idi. Yiyenlerden de tadı az yada kuru gibi laflar gelmedi.
Bu kurabiyeleri servis edeceğiniz zaman da ıslatabilirsiniz. O zaman da yine birinin sıcak birinin soğuk olmasına dikkat edin. Ya kurabiyeler sıcak olacak yada şerbet. Şerbete bir atıp çıkarmak yeterli. Biraz bekleyecekse kuruyacağı için üzerlerine birer kaşık daha şekerli süt döküp ıslak kalmasını sağlayın lütfen. Afiyet olsun...
Malzemeler;

• 125 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 50 gram kakao (3 yemek kaşığı)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı kadar un (kontrollü kullanın)

Islatmak için;

• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker

Yapılışı;

1. Tereyağ, yumurta ve şekeri birlikte çırparız. Sıvıyağ, kakao, kabartma tozu ve 2 bardak un ekler yoğururuz. Yarım bardak unu aldığı kadar ekleriz yuvarlanır hale gelince un eklemeyi bırakırız.
2. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizeriz. 160-170 derecede pişiririz.
3. Şerbeti için süt ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırırız. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca bu şerbete atıp tepsiye alırız. 
4. Üzerini istediğimiz gibi süsler servis yaparız.

Not; Bu kurabiyeleri şekerli süt yerine normal hazırladığımız şerbete atanlar da oluyor. Ben çok yoğun tadı sevmediğimden bu şekilde olananını tercih ediyorum. Size de fikir olsun siz isterseniz kaynattığınız şerbete de atabilirsiniz. Dikkat edin biri sıcak diğeri soğuk olacak. Ayrıca şerbette çok bekletip hamur hale gelmemesine dikkat edin.

Çikolatalı Tart Kek

 Çikolatalı tart kek, tart kalıbında yapıldığı için bu ismi alıyor. Daha az malzeme kullanarak görsel açıdan daha güzel bir sonuç elde etmek isteyenler için ideal.
 Ben üstünün kremasını pişirmeden yaptım. Pratik ve lezzetli daha ne olsun.
 Mutlu Pazarlar...

Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1,5çay bardağı şeker (küçük olandan)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao(dolu dolu)
• 1 su bardağından bir kaşık fazla un 
• 1/2 paket kabartma tozu

Çikolatalı kısmı için;

• 1 paket sıvı krema
• 80 gram bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı toz kremşanti (ben sade kullandım)
• üzerini süslemek için fıstık,damla çikolata,hindistancevizi,ahududu draje kullandım

Yapılışı;

1. Yumurta ve şekeri çırp, sıvıları ekle sonra kuruları elekten geçirerek ekle, karıştır.
2. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dök, 160 derecede fanlı ayarda pişir.
3. Kürdan pişip pişmediğine bak, soğut.
4. Sıvı kremayı bir kapta kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tut, kaynayınca içine ocaktan al, içine çikolatayı kır ve erit.
5. Karışım biraz soğusun, sonra üzerine toz kremşanti ekle, çırp. Bu karışını kalıptan çıkarttığımız kekin üzerine döküyoruz.
6. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Petek Kurabiye

 Bu kurabiyeleri yapmak çok kolay. Mutfağı seven hanımlar yaratıcılıkta sınır tanımıyor. Buldukları her şeyden kalıp çıkarabiliyorlar. Mesela tarak kullanarak şerbetli tatlı, kesme aparatı kullanarak kurabiye, sarımsak ezici kullanarak kuşyuvası kurabiye yapabiliyorlar. Ben burada ne mi kullandım, kaydırmaz.
 Kaydırmaz, hani halılarımızın altına serdiğimiz kare kare delikli silikona benzer örtü var ya onu.
Şimdi böyle yazdım diye burun kıvararak bakmayın bu dediklerime, sonuçları muhteşem oluyor bence. Pek çok insan da benimle aynı şeyi düşünüyor olmalı ki bu dediğim tarifleri yapanlar ve beğenenler oldukça fazla.
 Tabi bunlarda kullanacağımız her türlü malzemenin sıfır olacağını söylememe gerek yoktur değil mi hanımlar.
Şimdi gelelim tarifimize.
Malzemeler;

• 150 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
• 1 yumurta
• 3 su bardağı kadar un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1vanilin
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

1. Malzemeleri karıştır, yoğur. Kulak memesi kıvamında kurabiye hamuru olsun.(Un miktarı her zamanki gibi kontrollü olsun, sonuncu bardağı azar azar ilave edin, gerekire herpisini katmayın)
2. Hamuru strecin yada buzdolabı poşetini yırtarak onun arasına koyun biraz açın. Sonra poşetin üst kısmını açın kaydırmazı koyun, merdane ile üzerinden şekli çıkıncaya kadar geçin. Her zamanki kurabiye kalınlığında olsun 1/2 cm kadar.
3. İstediğiniz şekillerde kesin tepsiye dizin. 150 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun..

Krema Dolgulu Kek

 Krema dolgulu kek yine kursta yaptığımız tariflerden. Bu kek yıllardır yapılıyordu ben hep erteliyordum yapmayı bir türlü yapmıyordum niyeyse. Neyse bir kursta iki kez de evde yaptım. Her seferinde farklı bir görünüm elde ettim. Mesela burdakinde kekim fazla kabardığı için arasındaki krema dolgusu ve kek bölümleri sanki farklı bir kekmiş gibi görünmesine yol açtı.
 Bu kekte mantık şu, bir kakaolu kek yapacaksın bu kekin kalınlığı ne çok kalın nede çok ince olacak.
Üzerine beyaz muhallebi tarzında krema yapacaksın. Kakaolu keki pişirdikten sonra çeşitli aparat yada hiç birşey bulamıyorsan kola kapağı ile delip bu deldiğin yere hazırladığın kremayı dolduracaksın.
Onun üzerine ise kremşanti ve çikolatalı sos hazırlayıp dökeceksin. Sonra da afiyetle yiyeceksin bu güzelliği.
Zaten tarifi vermiş kadar oldum. Ama yine de tam ölçü isteyenleriniz olacaktır biliyorum. O zaman gelsin tarifimiz...

Malzemeler;

Keki için;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 su bardağı un (kontrollü kullanmakta yarar var)

Kreması için;

• 1 litre süt
• 1 subardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin

Üzeri için;

• 2 paket kremşanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 1 paket çikolata sosu 
• 2,5 su bardağı süt (üzerindeki ölçüyü biraz azaltın)

Yapılışı;

1. Kremşantiyi soğuk sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Çikolatalı sosu üzerindeki tariften biraz daha az süt ile (mesela yarım su bardağı daha az) daha koyu kıvam alacak şekilde pişiriyoruz. (fazla da koyu olmasın bekleyecek çünkü)
3. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Şeker eriyince içine sıvıyağ, süt ve ılık su ekleyip çırpıyoruz.
4. Kuruları (un, kabartma tozu, vanilin, kakao) birlikte karıştırıp elekten geçirerek sıvılara ilave ediyoruz.
5. Yaglanmış tepside döküp, soğuk fırına koyuyoruz. Fırınımız 160 derecede pişiriyoruz. Kürdan testi yapıp pişince soğumaya alıyoruz.
6. Kekimiz ılıyınca eşit aralık ve sırayla yuvarlaklar açıyoruz. İster pasta kreması sıktığımız duy kullanın (ben bunu kullanıyorum) isterseniz böyle bir aparat var ondan yardım alın. Bunlar yoksa kola kapağı ile yuvarlak açıp dibini çay kaşığı ile boşaltarak delikler açabilirsiniz.
7. Kremamızı hazırlamaya başlayabiliriz. Vanilin ve margarin hariç diğer malzemeleri karıştırıp ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan indirince içine vanilin ve margarin ekliyoruz. Tekrar hızlı hızlı çırpıp, kremayı ılımaya alıyoruz.
8. Deldiğimiz  kekin üzerine hazırladığımız kremayı  deliklerini dolduracak şekilde döküyoruz. Üzerini düzleyip soğumaya alıyoruz.
9. Soğuyan kremanın üstüne önce kremşanti, sonra çikolatalı sosu dökerek dolapta dinlenmeye alıyoruz. Dilimlerken dikkat edilmesi gereken nokta bıcağın deliklerin üzerinden geçmesine dikkat etmek. Böylece şekli tam olarak çıkması sağlanıyor. Afiyet olsun.

Bisküvili Balkabağı Pastası

  Balkabağı pastasını Eren'in doğum günü için yapmıştım. Evde bir gün öncesinden yaptığım balkabağı tatlısından kaldığı kadarı ile hazırladım. Bu tür pastalara (tatlı da diyebilirsiniz) kremşanti de ekleyebilirsiniz. Ben şahsen gerek duymadım, çünkü yaşpastamız vardı zaten.
  Siz de balkabağı tatlısını ikinci günü bu tür bir sunumla farklı şekilde sunabilirsiniz ailenize. Buradan balkabağı tatlısını nasıl yaptığıma bakabilirsiniz.Beğeneceğinizi umuyorum. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler;

• Bir büyükçe kase pişirilmiş balkabağı tatlısı
• Balkabağı tatlısının şerbeti bisküvileri ıslatmak için (yada süt yada su da olabilir)
• İki paket petibör bisküvi
• 1 küçük çay bardağı fındık içi
• isteğe göre üzeri için fıstık ve bonibon çikolatalar

Yapılışı;

1. Fındıkları robata atıp bir kez çalıştırıyoruz. Robota balkabağını katıp bir kez daha çalıştırıyoruz.
2. En son elimizle kırıkladığımız bisküvileri azar azar ekleyip robotu sürekli olarak çalıştırıyoruz. Kıvamına göz kararı karar verebilirsiniz. Fazla katı olmasın. Bu oran sizin balkabağı tatlınızın sululuk oranı ile değişebilir. Sürelebilecek kıvam diyelim biz. Fakat bir en nihayetinde bir paket bisküvi gitmiyor öyle diyeyim.
3. Bisküvinin ikinci paketini balkabağı tatlısının şerbeti varsa tencerede kalan bu şerbete teker teker batırıp borcama diziyoruz. Sonra üzerine balkabağı ile sıvayıp, ikinci kat için tekrar bisküvileri ıslatıp balkabağının üzerine diziyoruz. En son üstüne yine balkabağı püresini sıvayabiliriz. 
4. Bundan sonrası tamamen size kalmış ister kremşanti kullanın isterseniz benim gibi sadece kestiğiniz dilimlerin üzerlerini süsleyin. Afiyet Olsun...