Gelin Çantası

 Gelin çantası kakaolu pancakenin içine krema yada kremşanti konulmuş şekli oluyor.
Kreplerin tek tarafı pişiyor üstü pişmeden alınıyor ve poşetin içine konuluyor ki kıvrılabilsin.
Ben hem kremalı hem kremşantili yapıyorum. Hazır pudingi koyu kıvamlı hazırlayıp onu da koyabilirsiniz arasına.
Yemesi çok keyifli gerçekten, deneyin efendim.

Malzemeler;

• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 2 kaşık kakao
• 1/2 paket kabartma tozu

Arası için;

• 1 su bardağından biraz eksik süt
• 1 paket sade kremşanti
• hindistancevizi

Yapılışı;

1. Kremşantiyi sütle çırpıp dolaba kaldırın.
2. Yumurta ve toz şekeri çırpın iyice. Sonra diğer malzemeleri ekleyin iyice karıştırın.
3. Teflon tavayı iyice kızdırın. Kesinlikle yağlamayın. Bir yemek kaşığı yada küçük bir kepçe ile  kek hamurundan yuvarlak olacak şekilde dökün. Büyüklüğü aslında size kalmış birazda. yani çay tabağı kadar da olabilir daha bir minnak da olabilir fakat daha büyük olmasın. Kalınlığı da ne çok ince olup kırılsın nede çok kalın olsun.
4. Üstü göz göz olunca tavadan alıp tepsiye koyun. Tepsiyi bir büyükçe poşetin içine geçirirseniz, daha iyi olur. Kekler üst üste gelmesin yoksa yapışır.
5. Hazırladığınız pancakeler soğuyunca hazırladığınız kremşantiyi arasına koyup ikiye katlayın. Kenarlarını kaşıkla düzleyip hindistancevizine batırın. Üzerini isteğe göre çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Krema Dolgulu Kek

 Krema dolgulu kek yine kursta yaptığımız tariflerden. Bu kek yıllardır yapılıyordu ben hep erteliyordum yapmayı bir türlü yapmıyordum niyeyse. Neyse bir kursta iki kez de evde yaptım. Her seferinde farklı bir görünüm elde ettim. Mesela burdakinde kekim fazla kabardığı için arasındaki krema dolgusu ve kek bölümleri sanki farklı bir kekmiş gibi görünmesine yol açtı.
 Bu kekte mantık şu, bir kakaolu kek yapacaksın bu kekin kalınlığı ne çok kalın nede çok ince olacak.
Üzerine beyaz muhallebi tarzında krema yapacaksın. Kakaolu keki pişirdikten sonra çeşitli aparat yada hiç birşey bulamıyorsan kola kapağı ile delip bu deldiğin yere hazırladığın kremayı dolduracaksın.
Onun üzerine ise kremşanti ve çikolatalı sos hazırlayıp dökeceksin. Sonra da afiyetle yiyeceksin bu güzelliği.
Zaten tarifi vermiş kadar oldum. Ama yine de tam ölçü isteyenleriniz olacaktır biliyorum. O zaman gelsin tarifimiz...

Malzemeler;

Keki için;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 su bardağı un (kontrollü kullanmakta yarar var)

Kreması için;

• 1 litre süt
• 1 subardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin

Üzeri için;

• 2 paket kremşanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 1 paket çikolata sosu 
• 2,5 su bardağı süt (üzerindeki ölçüyü biraz azaltın)

Yapılışı;

1. Kremşantiyi soğuk sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Çikolatalı sosu üzerindeki tariften biraz daha az süt ile (mesela yarım su bardağı daha az) daha koyu kıvam alacak şekilde pişiriyoruz. (fazla da koyu olmasın bekleyecek çünkü)
3. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Şeker eriyince içine sıvıyağ, süt ve ılık su ekleyip çırpıyoruz.
4. Kuruları (un, kabartma tozu, vanilin, kakao) birlikte karıştırıp elekten geçirerek sıvılara ilave ediyoruz.
5. Yaglanmış tepside döküp, soğuk fırına koyuyoruz. Fırınımız 160 derecede pişiriyoruz. Kürdan testi yapıp pişince soğumaya alıyoruz.
6. Kekimiz ılıyınca eşit aralık ve sırayla yuvarlaklar açıyoruz. İster pasta kreması sıktığımız duy kullanın (ben bunu kullanıyorum) isterseniz böyle bir aparat var ondan yardım alın. Bunlar yoksa kola kapağı ile yuvarlak açıp dibini çay kaşığı ile boşaltarak delikler açabilirsiniz.
7. Kremamızı hazırlamaya başlayabiliriz. Vanilin ve margarin hariç diğer malzemeleri karıştırıp ocağa alıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan indirince içine vanilin ve margarin ekliyoruz. Tekrar hızlı hızlı çırpıp, kremayı ılımaya alıyoruz.
8. Deldiğimiz  kekin üzerine hazırladığımız kremayı  deliklerini dolduracak şekilde döküyoruz. Üzerini düzleyip soğumaya alıyoruz.
9. Soğuyan kremanın üstüne önce kremşanti, sonra çikolatalı sosu dökerek dolapta dinlenmeye alıyoruz. Dilimlerken dikkat edilmesi gereken nokta bıcağın deliklerin üzerinden geçmesine dikkat etmek. Böylece şekli tam olarak çıkması sağlanıyor. Afiyet olsun.

Sütlaç

  Eminim hepinizin bildiği bir şeydir sütlaç. Size sütlacı öğretmek haddim değil, zaten amacım da bu değil. Bu bloğu açtığım ilk zamanlardan beri düşündüğüm şey, kızlarıma resimli görsellerle, ayrıntılı bilgilerle tarif defteri oluşturmaktı. Tabii blok açmamdaki tek sebep bu değildi ama bu en güzel sonucu olacak inşallah. İşte bu yüzden kızlarıma tarif olsun, arşivimde yer alsın, arama motorlarında yer alsın, hatta sütlü tatlılar ve geleneksel lezzetler konusunda eksiklik tamamlansın diye yazıldı sütlüç tarifi, yani sizin de gördüğünüz gibi birden çok sebebi var :)
   Bizim evde sütlaç hazır sütten yapılır. Zaten sütçüden aldığım sütten yaptığım zaman ev ahalisi beğenip yemez (burada ev ahalisi çocuklar oluyor). Ben de bu yüzden hazır sütten yaparım.
  Bu ölçü benim 1 kg lık süte eklediğim pirinç ve nişasta miktarıdır. Bazıları nişasta, pirinç unu vs kullanmayıp sadece pirincin kendisi ile yaparlar. Fakat ne yalan söyliyeyim ben de öylesini sevmiyorum. Pirinçler az oldukça benim daha damağıma uyuyor.
Neyse gelelim tarifimize.

Malzemeler;

• 1 kg süt
• 3 yemek kaşığı nişasta çok dolu olmayacak (pirinç unu da olabilir)
• 1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker (bizimkiler şekeri bol seviyor)
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 paket vanilin

Yapılışı;

1. Pirinçleri yıkayıp tencereye alıyorum. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyorum.
2. Pirinçler yumuşayınca üzerine sütü ekliyoruz. Sütten 1 bardak ayırıp nişastayı açmak için kullanıyoruz.
3. Nişastalı sütün içine ocaktaki ılık sütten bir kepçe alıp karıştırıyoruz ki ısısı tencereye yakın olsun. Sonra nişastalı karışımı tencereye yavaş yavaş ilave ediyoruz(bir taraftan da karıştırıyoruz tabii ki)
4. Kıvam almaya başlayınca şekeri ilave ediyoruz. Şeker ilave edilince biraz  sütlacımız sıvılaşır. Şeker ile de biraz ocakta tutup karıştırdıktan sonra  ocağı kapatmaya yakın vanilin ekliyoruz ırıp kaselere paylaştırıyoruz. İsteğe göre tarçın ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Portakal Jöleli İrmik Tatlısı

 Niye tarif paylaşmıyorsun diyen arkadaşlar var haklı olarak.
 Ülkemiz gündemi beni epeyce üzdü, gündüzü bir şekilde geçiriyordum fakat gece olunca bütün stres beni ele geçiriyordu. Geceleri dişlerimi nasıl sıktıysam yine tam iki hafta bunun ağrısıyla öldüm bittim. Gece plağını gündüz de takıp, ağrı kesiciler falan derken artık rahatladım çok şükür.
Bir arkadaşım paylaşmış facede, teröre inat profilimi karartmıyacağım, yemeklerimi paylaşacağım onların ekmeğine yağ sürmeyeceğim demiş. Aylin ' in bu düşüncesi beni de kendime getirdi desem yalan olmaz. İstedikleri bu değil mi, o zaman vermeyelim istediklerini, hiçbir zaman terör galip gelememiştir, yine gelmeyecek inşallah.
Bu aralar günde bir tarif yayınlamaya çalışacağım, hem bu kadar bekleyen tarifler varken, yazık oluyor onlara da.

 Biz bu tatlıyı, kursta yaptık ilk kez. Hafta sonu ise çocuklar da tatsın ve sizlerle de paylaşayım diye tekrar yaptım. Evde hazırlanmış vişne kompostosu da kullanabilirsiniz jölesinde, fakat ben portakal suyunu tercih ediyorum, portkalın tatlıya verdiği ekşilik hoş oluyor. 

Malzemeler;

Muhallebisi için;

• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı margarin (yada tereyağ)
• Alt katına sermek için 1 paket kakaolu petibör bisküvi

Jölesi için;

• 2 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı;

1. Ben bu tatlı için büyük boy dikdörgen borcam kullandım. Tepsinin altına kakaolu bisküviyi aralıksız dizdim.
2. Tencereye sütü koyup, şeker ekledim ve eriyine kadar karıştırdım. Sonra irmik ve portakal kabuğunu ilave ettim, sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirdim. İndirmeme yakın vanilin ve margarin ekleyip hızlıca çırptım, ocaktan alınca ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip sonra tepsiye düzgün şekilde döktüm.
3. İrmikli muhallebimiz soğurken, jöleyi hazırlamaya başlayabiliriz. Portakal suyu ve şekeri tencereye alıyoruz. Bir bardak su ile mısırnişsastasını özeleyip, tencereye ilave ediyoruz. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Yeterli kıvamı alınca, irmikli tatlının üzerine hazırladığımız jöleyi eşit bir şekilde döküyoruz. Ilıyınca dolaba alıp soğuyana kadar dinlendiriyoruz. Dilimleyip servis yapabilirsiniz, isterseniz üzerini nar taneleri, fıstıkiçi vs ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...