Portakallı Islak Kek - Muffin

Merhabalar yeniden,
Keklerimizi pazar günü yapıp yedik. Portakal mevsimi gelmişken bundan bolca faydalanmayı bir borç bilircesine, her yerde kullanıyorum. Salatalara limon suyunun yanında portakal suyu da ekliyorum mesela, yada kabuğunu sütlü tatlılarıma mutlaka ilave ediyorum. Bu kez hem  kabuğunu kekin içine hem de kekin üzerine pişirmeden portakal suyu - su ve şeker üçlüsü ile ıslatmayı tercih ettim. Sonuç olarak kekler yumuşacık bol portakal kokulu ve nefis oldular. Evimizin minik misafirleri de beğendiklerini söylediklerine göre lezzeti onaylandı.
 Kapalı Ankara havasında ancak bu görüntüleri alabildim. Bazen gerçekte çok daha güzel olan şeyler resimde olduğundan daha vasat çıkar ya işte, bu kekler de inanın daha canlı daha cıvıl cıvıldı.
 Üzerindeki şeker hamurlu çiçekleri İzgi ve Bengi ile beraber yaptık. Oyun hamuru ile oynar gibi uğraştık didindik en sonunda birazcık başardık sanki :)

 Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
• 1 küçük çay bardağı süt
• 1,5 portakalın kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un

Üzerinin şerbeti;

• 1 su bardağı portakal suyu
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı şeker

Üzeri için;

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı;

1. Kremşanti ve sütü çırpıp hazırladığımız kremşantiyi buzdolabına alıyoruz.
2. Keki hazırlamaya başlayabiliriz. Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. İçine portakal kabuğunu ekleyip süt, sıvıyağ, vanilin ilave ediyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz. Minik kek kalıplarına alıyoruz. Kek harcını kalıplara koyarken minik kek kalıplarının 1/2 inden daha az  koymayı unutmayın, yoksa taşabilir. Orta ısıda (fanlı) kürdan temiz çıkıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Kekler fırından çıkınca ılımaya alıyoruz. Kekler soğurken, portakal suyuna su ve şeker ekleyip şekeri eritiyoruz. Kekler soğuyunca bu hazırladığımız pişmeyen şerbet ile kekleri ıslatıyoruz.
4. Daha sonra hazırladığımız kremşantiyi keklerin üzerine sıkıyoruz, istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Afiyet olsun...

Bisküvili Balkabağı Pastası

  Balkabağı pastasını Eren'in doğum günü için yapmıştım. Evde bir gün öncesinden yaptığım balkabağı tatlısından kaldığı kadarı ile hazırladım. Bu tür pastalara (tatlı da diyebilirsiniz) kremşanti de ekleyebilirsiniz. Ben şahsen gerek duymadım, çünkü yaşpastamız vardı zaten.
  Siz de balkabağı tatlısını ikinci günü bu tür bir sunumla farklı şekilde sunabilirsiniz ailenize. Buradan balkabağı tatlısını nasıl yaptığıma bakabilirsiniz.Beğeneceğinizi umuyorum. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler;

• Bir büyükçe kase pişirilmiş balkabağı tatlısı
• Balkabağı tatlısının şerbeti bisküvileri ıslatmak için (yada süt yada su da olabilir)
• İki paket petibör bisküvi
• 1 küçük çay bardağı fındık içi
• isteğe göre üzeri için fıstık ve bonibon çikolatalar

Yapılışı;

1. Fındıkları robata atıp bir kez çalıştırıyoruz. Robota balkabağını katıp bir kez daha çalıştırıyoruz.
2. En son elimizle kırıkladığımız bisküvileri azar azar ekleyip robotu sürekli olarak çalıştırıyoruz. Kıvamına göz kararı karar verebilirsiniz. Fazla katı olmasın. Bu oran sizin balkabağı tatlınızın sululuk oranı ile değişebilir. Sürelebilecek kıvam diyelim biz. Fakat bir en nihayetinde bir paket bisküvi gitmiyor öyle diyeyim.
3. Bisküvinin ikinci paketini balkabağı tatlısının şerbeti varsa tencerede kalan bu şerbete teker teker batırıp borcama diziyoruz. Sonra üzerine balkabağı ile sıvayıp, ikinci kat için tekrar bisküvileri ıslatıp balkabağının üzerine diziyoruz. En son üstüne yine balkabağı püresini sıvayabiliriz. 
4. Bundan sonrası tamamen size kalmış ister kremşanti kullanın isterseniz benim gibi sadece kestiğiniz dilimlerin üzerlerini süsleyin. Afiyet Olsun...

Portakal Jöleli İrmik Tatlısı

 Niye tarif paylaşmıyorsun diyen arkadaşlar var haklı olarak.
 Ülkemiz gündemi beni epeyce üzdü, gündüzü bir şekilde geçiriyordum fakat gece olunca bütün stres beni ele geçiriyordu. Geceleri dişlerimi nasıl sıktıysam yine tam iki hafta bunun ağrısıyla öldüm bittim. Gece plağını gündüz de takıp, ağrı kesiciler falan derken artık rahatladım çok şükür.
Bir arkadaşım paylaşmış facede, teröre inat profilimi karartmıyacağım, yemeklerimi paylaşacağım onların ekmeğine yağ sürmeyeceğim demiş. Aylin ' in bu düşüncesi beni de kendime getirdi desem yalan olmaz. İstedikleri bu değil mi, o zaman vermeyelim istediklerini, hiçbir zaman terör galip gelememiştir, yine gelmeyecek inşallah.
Bu aralar günde bir tarif yayınlamaya çalışacağım, hem bu kadar bekleyen tarifler varken, yazık oluyor onlara da.

 Biz bu tatlıyı, kursta yaptık ilk kez. Hafta sonu ise çocuklar da tatsın ve sizlerle de paylaşayım diye tekrar yaptım. Evde hazırlanmış vişne kompostosu da kullanabilirsiniz jölesinde, fakat ben portakal suyunu tercih ediyorum, portkalın tatlıya verdiği ekşilik hoş oluyor. 

Malzemeler;

Muhallebisi için;

• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı margarin (yada tereyağ)
• Alt katına sermek için 1 paket kakaolu petibör bisküvi

Jölesi için;

• 2 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı;

1. Ben bu tatlı için büyük boy dikdörgen borcam kullandım. Tepsinin altına kakaolu bisküviyi aralıksız dizdim.
2. Tencereye sütü koyup, şeker ekledim ve eriyine kadar karıştırdım. Sonra irmik ve portakal kabuğunu ilave ettim, sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirdim. İndirmeme yakın vanilin ve margarin ekleyip hızlıca çırptım, ocaktan alınca ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip sonra tepsiye düzgün şekilde döktüm.
3. İrmikli muhallebimiz soğurken, jöleyi hazırlamaya başlayabiliriz. Portakal suyu ve şekeri tencereye alıyoruz. Bir bardak su ile mısırnişsastasını özeleyip, tencereye ilave ediyoruz. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Yeterli kıvamı alınca, irmikli tatlının üzerine hazırladığımız jöleyi eşit bir şekilde döküyoruz. Ilıyınca dolaba alıp soğuyana kadar dinlendiriyoruz. Dilimleyip servis yapabilirsiniz, isterseniz üzerini nar taneleri, fıstıkiçi vs ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Balkabağı Tatlısı

  Balkabağı tatlısını ben akşamdan şekerleyip, sabaha tencerede pişiriyorum. Ardından biraz fırınlıyorum. Siz isterseniz sadece fırınlayabilir yada sadece tencerede pişirebilirsiniz. Fırınlanmış balkabağı tatlısı daha karamalize olduğu için ben böyle seviyorum.
  Eminim çoğunuz yapıyordur bu tatlıyı, ben blokta da yerini alsın rengiyle gözleri şenlendirsin istedim.
Malzemeler;

• 1,5 kg ayıklanmış doğranmış balkabağı
• 3,5 su bardağı şeker (isterseniz şeker oranını azaltabilirsiniz)
• isteğe göre tarçın kabuğu (ben kullanmadım)
• üzeri için ceviz

Yapılışı;

1. Balkabaklarını yıkayıp geniş bir tencereye diziyoruz. Üzerine şekeri düzgünce döküyor ağzını kapatıp bir gece bekletiyoruz.(Bu şekilde çok sulanıyor siz isterseniz birkaç saat de bekletebilirsiniz)
2. Tencereyi ocağa alıp önce yüksek sonra kısık ateşte balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Balkabakları pişince fırın kabına alıyor, biraz şerbetli suyundan ekliyor 170 derecede hafif kendini çekinceye kadar pişiriyoruz.
4. Ilıyınca yada soğuyunca (nasıl severseniz) üzerine ceviz, fıstık içi, yada hindistancevizi veyahut tahinle servis ederebilirsiniz.

Not; Ben bir gece beklettiğim için su ilavesi yapmıyorum. Kendi suyunda pişiyor. Bana göre bu ölçü kabağa bu ölçü şeker fazla geldi, fakat yiyenler tam tadında olmuş dedikleri için ölçüyü 3,5 su bardağı olarak vermekte sakınca bulmadım. Afiyet olsun...